Sazón·de Lima
Nuestra historia

Una escuela pequeña, un oficio grande

Cocinamos peruano en Barranco desde 2012. No formamos chefs de televisión: formamos gente que pierde el miedo a la cocina.

I Origen

De un patio a un taller

Sazón de Lima nació en 2012 en el patio de la casa de la chef Rocío Valdez, con una mesa larga y seis vecinos que querían aprender a hacer ceviche sin arruinar el pescado. Trece años después seguimos con la misma idea: grupos chicos, mucha práctica y ninguna receta fotocopiada.

Hoy ocupamos un local de esquina en la Av. Grau, con cinco estaciones de trabajo, un mercado de insumos frescos cada mañana y una sola regla firme: se aprende cocinando, no mirando. Cada año pasan por aquí más de mil doscientas personas, desde profesionales que quieren desconectar hasta turistas que se llevan Perú en las manos.

”
No enseñamos a impresionar en una foto. Enseñamos a cocinar todos los días, que es más difícil y más honesto.
Rocío ValdezChef fundadora
2012
Año de fundación
1240+
Alumnos formados
3
Platos insignia
47
Reseñas verificadas
II El equipo

Quién está en la cocina

Tres personas dan la cara en cada taller. Nombre, historia y una firma en el plato.

RV

Rocío Valdez

Chef fundadora

Cocinera formada en Le Cordon Bleu Perú, con 14 años entre fogones de Barranco y Miraflores. Fundó la escuela en 2012. Su firma: la leche de tigre con un toque de ají limo picado a mano.

MQ

Mateo Quispe

Instructor de fondos y salsas

Cusqueño de nacimiento, once años trabajando ajíes y fondos. Enseña el ají de gallina como si fuera geometría: cada capa en su lugar. Insiste en probar la sal tres veces antes de servir.

CF

Camila Farfán

Instructora de emplatado

Estudió gastronomía en Arequipa y pasó por cocinas de autor. Se encarga de que la causa se sostenga firme y de que cada plato salga como para una foto que nadie te obliga a tomar.

III Cómo trabajamos

De la reserva al plato

Cinco pasos claros, sin sorpresas ni letra chica.

  1. Reservas tu cupo

    Eliges taller y fecha; confirmamos disponibilidad con un adelanto de S/ 50.

    Día 1

  2. Recibes la preparación

    Te enviamos qué llevar, alergias a considerar y cómo llegar al local de Barranco.

    2 días antes

  3. El día del taller

    Mandil, estación de trabajo y todos los insumos listos. Tres horas de cocina real.

    Día del taller

  4. Cocinas y corriges

    Preparas el plato de principio a fin; el instructor corrige el punto en el momento.

    Durante la sesión

  5. Te llevas la receta

    Degustas lo que hiciste y sales con el recetario escrito y tus notas al margen.

    Cierre
Disponibilidad

Capacidad real

Trabajamos con grupos de 8 personas (6 en el intensivo) para que cada quien tenga su estación y atención directa. Abrimos entre 3 y 4 talleres al mes. En temporada alta la lista de espera suele ser de 2 a 3 semanas: conviene reservar con anticipación.

IV Preguntas frecuentes

Antes de reservar

¿Necesito experiencia previa en cocina?

No. La mayoría de nuestros alumnos empieza desde cero. Los talleres están pensados para que aprendas la técnica desde el primer corte; si ya cocinas, igual encontrarás matices que afinar.

¿Cuánto dura cada taller?

Los talleres sueltos duran tres horas, incluida la degustación final. El intensivo de fin de semana son dos sesiones de cinco horas, sábado y domingo.

¿Los insumos están incluidos?

Sí. El precio incluye todos los insumos, el uso del mandil, las herramientas de cocina y el recetario para llevar. Solo traes ganas de cocinar.

¿Puedo avisar alergias o restricciones?

Por supuesto. Indícalo en el formulario de reserva o por WhatsApp con al menos 48 horas de anticipación y adaptamos los insumos cuando es posible.

¿Qué pasa si no puedo asistir?

Puedes reprogramar sin costo hasta 7 días antes. Entre 7 días y 48 horas conservas el 50 % como crédito. Los detalles están en nuestros Términos y Condiciones.

¿Entregan algún certificado?

Entregamos una constancia de participación al terminar el pack de tres talleres o el intensivo. No es un título profesional; es el registro de un oficio practicado.

¿Se puede reservar para grupos privados?

Sí, organizamos talleres privados para cumpleaños, equipos de trabajo o grupos de amigos, desde 6 personas. Escríbenos a hola@cocinasazon.info con la fecha tentativa.

Notas de la cocina

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